Dans la cuve du robot pâtissier , mettre farine , sucre , levure, les oeufs , le lait et commencer à pétrir à petite vitesse , une fois les ingrédients bien mélanger , incorporer le beurre en petits morceaux puis monter progressivement en vitesse moyenne/rapide pendant 10 min .
Filmer la cuve de film alimentaire et laisser pousser une heure environ ( la pâte doit être bien gonflée. Vous pouvez bien sûr faire la pâte à la main dans un bol à pâtisserie
Déposer votre pâte sur le plan travail à peine fariné, dégazer la pâte en la pétrissant un peu , puis faire 6 pâtons de poids équivalents.
Pour façonner vos pâtons , à l'aide du rouleau a pâtisserie , faire des rectangles, le plus long possible , entailler de fine bandes sur environ un bon 1/3 , et rouler le pâton. Déposer chaque pâton dans une empreinte du moule 6 cakes hauts , couvrez d'un torchon propre et laisser pousser environ 1 h dans le four éteint.
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