Terrine de volaille

Moule 6 cakes hauts

quantité pour 2 empreintes

300 g d'escalope de volaille

500 g de chair à saucisses

1 oignon

1 œuf battu

du persil

sel, poivre

lard fumé

du cognac ou porto

thym et laurier

dans un bol , mélanger la chair à saucisses , l œuf , le persil , l'oignon mixé, sel, poivre

recouvrir de lard les empreintes du moule 6 cakes hauts en veillant à laisser dépasser les tranches de lard pour pouvoir refermer ensuite

mettre de la farce, puis une tranche d'escalope, de la farce, et refermer avec le lard

mettre une feuille de laurier et quelques branches de thym sur chaque terrine , verser environ 1 bonne cuillère à soupe de cognac ou porto

Mettre la toile de cuisson sur le moule et enfourner pour 1h30 à 200 degrés

Laisser refroidir , et mettre au frigo dans l'idéal toute une nuit

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