Tiramisu façon entremet

Moule carré + tapis décor

225 g de mascarpone

75 g de sucre

3 œufs

2 feuilles de gélatine

20 ml de crème liquide

300 ml de café fort

des boudoirs

du cacao amer

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide

Fouettez les jaunes avec le sucre pour les blanchir

Ajoutez le mascarpone

faire chauffer la crème liquide 30 sec au micro-ondes , y dissoudre la gélatine , puis l'intégrer dans le mélange jaune d œuf / mascarpone

Montez les blancs en neige , et les intégrer délicatement

Montage , dans le moule carré avec tapis décor , verser un peu de crème , tapoter pour bien la repartir sur le tapis , mettre le reste de la crème , puis tremper les boudoirs dans le café , et les insérer dans la crème

filmer le moule et le laisser une nuit au congélateur avant de démouler

laisser décongeler au moins 5 h avant de déguster

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