Guimauves

Il vous faut impérativement un peu de matériel , robot muni d'un fouet , thermomètre de cuisson, une poudreuse

1 blanc d œuf

3 feuilles de gélatine

80 g d eau 

170 g de sucre

Arôme de votre choix

50 g de maïzena 

50 g de sucre glace

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide 10 min 

Faire le sirop : dans une casserole , mettre l'eau et le sucre , et faire monter a 120 ° , stopper et ajouter la gélatine bien essorée 

Commencer  le blanc en neige , lorsque qu il devient presque ferme , ajouter le sirop progressivement, ajouter l'arôme  laisser tourner le fouet plusieurs minutes , jusqu à avoir un bec d'oiseau.

Mettre la guimauve dans une poche à douille 

Mélanger la maïzena avec le sucre glace et mettre dans une poudreuse

2 options : 

- si vous souhaitez le faire dans un moule en silicone , saupoudrer généreusement du mélange maïzena sucre glace vos empreintes , pocher vos guimauves , ajuster avec la spatule coudée , saupoudrer a nouveau avec maïzena sucre glace , mettre au frais une heure avant de démouler très délicatement .

- sur la toile de cuisson , saupoudrer généreusement du mélange maïzena, sucre glace , pocher des lignes de guimauves , saupoudrer généreusement du mélange maïzena, sucre glace à nouveau , mettre au frais 1h , puis a l'aide d'un ciseau couper vos guimauves a la taille que vous voulez , rouler les morceaux dans le  mélange maïzena sucre glace 

Mon avis perso , les guimauves sont très bonnes , toutefois , ce n'est pas évident à faire, car ça reste très collant , dans le moule c'est vraiment très compliqué de démouler sans les casser , j'ai préféré la version sur la toile de cuisson qui est plus pratique, mais toute aussi collante , mais en faisant des petits morceaux c est beaucoup plus facile 

J ai tenté d'en faire avec des coques chocolat dans le moule silicone , en faisant tout simplement fondre du chocolat et en badigeonnant généreusement les empreintes , tout a cassé ( je n'avais pas mis au congélateur juste au frigo , peut-être que mon erreur est la mais ca me semble extrêmement difficile tout de même pour moi en tout cas , à vous de voir ;-)