Parmigiana d'aubergine

1 kg d'aubergines, taillées en lamelles dans la longueur (1,5 cm)
150 g de parmesan râpé
150 g d'oignons
2 gousses d'ail
1 c. à soupe d'huile d'olive
700 g de tomates concassées
1 branche de thym frais, effeuillée
4 branches de basilic frais, effeuillées
½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts

Préchauffer le four à 200°C

Couper les aubergines en lamelle , puis les déposer sur la toile de cuisson , badigeonner d'huile d'olive ,   cuire 30 minutes à 200°C en les retournant à mi-cuisson.

Hacher les oignons et l'ail 
dans une casserole , Ajouter l'huile d'olive et faire revenir les oignons et l ail quelques minutes, ajouter les tomates, le thym, le basilic et le sel, puis laisser mijoter 20/25 min.

Napper le fond d'un plat à gratin d'un peu de sauce tomate, couvrir de parmesan, puis de lamelles d'aubergine. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de sauce saupoudrée de parmesan râpé

Cuire 15 minutes à 200°C. Servir chaud.

Cette recette convient parfaitement dans l'idée d'un batch cooking , avec cuisson directement dans un récipient Be Save , ici j ai fait pour 500 g d aubergine dans la lunch box 1,4 L 

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