Ratatouille d'aubergines aux pois chiches et poulet

Pour 4 personnes 

500 g de blancs de poulet 

100 g d'eau
400 g d'aubergines, coupées en dés
10 brins de coriandre fraîche
4 - 5 feuilles de menthe fraîche
75 g d'oignon
5 gousses d'ail
350 g de tomates concassées 
1 c. à café de concentré de tomate
2 - 3 pincées de paprika fumé
120 g de pois chiches en conserve
sel
poivre 

huile d'olive

Couper  400 g d'aubergines en petits dés , les mettre dans un saladier, ajouter 50 g d'huile d'olive et mélanger. Transvaser sur la toile de cuisson, puis enfourner et cuire 10-15 minutes à 230 °C

Mixer les oignons et l ail avec le tornado 

dans une sauteuse , faire revenir quelques minutes l'oignon et l'ail avec un peu d'huile olive

 Ajouter les tomates concassées, le poulet coupé en morceaux, le concentré de tomate, 100 g d'eau et le paprika, mélanger , et laisser mijoté 15/20 min 

Hacher les herbes  avec le tornado, et les ajouter dans la sauteuse et les pois chiches égouttés , mélanger et laisser mijoter 5 min  

Ajouter les aubergines rôties,  mélanger et laisser encore 2/3 min mijoter 

À servir avec du riz ou semoule 

Cette recette convient parfaitement dans l'idée d'un batch cooking , elle se conservera 10 jours sous be save

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