Tiramisu fraise céramique

pour 12 empreintes
300 g de mascarpone
100 g de sucre
4 œufs
2 feuilles de gélatine
20 ml de crème liquide
100 ml de purée de fruit fraise
des boudoirs
500 g de fraises

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide
Fouettez les jaunes avec le sucre pour les blanchir
Ajoutez le mascarpone
faire chauffer la crème liquide 30 sec au micro-ondes , y dissoudre la gélatine , puis l'intégrer dans le mélange jaune d œuf / mascarpone
Montez les blancs en neige , et les intégrer délicatement

Mettre la crème dans les empreintes du moule céramique jusqu'à mi-hauteur environ , puis à l'aide de la spatule coudée , faire remonter la crème sur les bords
Couper les fraises en brunoise
les ajouter dans les empreintes
pour le sirop d'imbibage des boudoirs , mettre la purée de fraise dans un récipient et ajouter 50 ml d'eau , mélanger , tremper les biscuits dans la purée de fraise et les poser de façon à couvrir chaque empreinte

filmer le moule et le laisser une nuit au congélateur avant de démouler
laisser décongeler au moins 5 h avant de déguster

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