Mignardises façon Tiramisu

Pour 24 Mignardises

Pour les biscuits à la cuillère mini donuts

2 œufs
50 g sucre
50 g de farine
du sucre glace
 Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Battre les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit.
 Ajouter les jaunes d’œufs et battre rapidement , ne pas battre trop longtemps.
 Ajouter la farine tamisée sur le mélange, puis l'incorporer à l'aide d'une spatule. Mélanger délicatement en remontant la pâte sur la farine.

Saupoudrer le moule mini donuts de sucre glace 

mettre la pâte dans une poche à douille , et pocher dans les empreintes
Saupoudrer les biscuits de sucre glace. Patienter 2 minutes, puis saupoudrer de sucre glace à nouveau.
Cuire 11 minutes à 190°C.

Laisser tiédir, démouler et les poser sur une grille 

Pour la crème 

150 g de mascarpone
50 g de sucre
2 œufs
1 feuille de gélatine
15 ml de crème liquide

(il y aura un peu trop de crème, mais on peut difficilement couper un œuf en 2 )
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide
Fouettez les jaunes avec le sucre et le mascarpone 
faire chauffer la crème liquide 30 sec au micro-ondes , y dissoudre la gélatine , puis l'intégrer dans le mélange jaune d œuf / mascarpone
Montez les blancs en neige, et les intégrer délicatement
Verser la crème dans la poche à douille munie d'une douille cannelée et mettre 1 heure au frais 

Montage

1 tasse de café fort froid 

du cacao amer 

plonger les mini biscuits cuillères brièvement et  jusqu'à la moitie dans le café , les poser sur la toile de cuisson au fur et à mesure 

pocher la crème sur les biscuits, puis saupoudrer de cacao amer 

pour voir ou revoir la video de cette recette : https://youtu.be/lEz6-Y7Wixg

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