Tarte citron framboise

Pour la pâte sucrée 

100 g de sucre glace
200 g de beurre coupé en morceaux
370 g de farine
1 œuf
1 pincée de sel
1 cuil à café d'extrait de vanille
 

Dans un cul de poule ou au robot , mélanger le beurre et le sucre , une fin bien incorporer , ajouter farine , l œuf , sel et vanille , et malaxer le tout jusqu'à  avoir une boule de pâte homogène 

remplir le moule tarte couronne en étalant la pâte à la main , attention à ne pas avoir une trop grosse épaisseur de pâte , égaliser à l aide de la spatule coudée 

mettre 1 h au frais puis cuire 20 min à 180 ° à surveiller

laisser refroidir, puis démouler délicatement 

Pour la crème citron

le lemon curd ( idéalement à faire la veille ) 

15 cl de jus de citron

3 œufs entiers

120 g de sucre 

15 g de maïzena

40/50 g de beurre ( facultatif) 

dans un récipient qui va au micro-ondes avec un couvercle 

battre les œufs avec le sucre et la maïzena énergiquement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux

ajouter le jus de citron , et mélanger à nouveau 

mettre 2 min à 750 W , sortir du micro-ondes et fouetter

puis remettre 2 min à 750 W et mélanger a nouveau , laisser reposer 10 min , puis ajouter si vous le souhaitez le beurre qui rendra le lemon curd plus onctueux , filmer au contact et laisser refroidir puis mettre au frais 

la chantilly

220 ml de crème liquide
20  g de sucre glace

Monter la chantilly avec le crème bien froide et ajouter le sucre glace

Mélanger en 2/3 fois le lemon curd à la chantilly

Montage 

mettre la crème citron en poche , puis pocher sur le biscuit

ajouter des framboises et un peu de déco. 
 

Pour voir ou revoir la vidéo de cette recette : https://youtu.be/WGNNkO0Gj0A

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