Tartelettes framboises

Pour la  pâte sucrée
75 g de beurre mou
70 g de sucre glace
1 oeuf
140 g de farine
40 g de maïzena
20 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel

Dans le bol de votre robot, ajoutez le beurre mou et le sucre glace. Mélangez à l'aide de la feuille de votre robot en vitesse 1, jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.
Ajoutez ensuite l'œuf battu au préalable, en plusieurs fois, pendant que votre robot tourne toujours en vitesse 1
Continuez en ajoutant la farine, la pincée de sel, la poudre d'amandes et la maïzena
Ne mélangez pas trop longtemps. Juste le temps d'obtenir un mélange homogène.
Déposez votre boule de pâte entre  2 feuilles silicones , puis étalez-la sur une épaisseur de 3mm environ.
Mettez le tout au réfrigérateur pendant minimum 1h ou toute une nuit si vous le pouvez.
Déposez votre pâte à tarte bien froide dans votre moule 6 grands ronds. Foncez la pâte, puis piquez le fond avec une fourchette.
Déposez votre fond de tarte au congélateur le temps de préchauffer votre four.
Une pâte bien froide au moment de l'enfournement réduira vos chances que votre pâte se rétracte trop ou que les bords tombent. 
Préchauffez votre four à 160°. Une fois votre four bien chaud, enfournez votre fond de tarte pendant 20 minutes.

Pour la  crème pâtissière

45 cl lait 
2 jaunes d œufs 
25 g farine 
70 g de sucre 
1 gousse de vanille 

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée .
Dans un saladier , battre les œufs et le sucre, ajouter la farine
Verser dessus le lait chaud , puis reverser dans la casserole 
Remettre à feu doux pour faire épaissir en remuant très soigneusement durant 5 à 10 min.
Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements.
Pour la  chantilly mascarpone
150 g de crème liquide entière (froide)
100 g de Mascarpone 
20 g de sucre glace

Monter la crème très froide avec le mascarpone a l'aide d'un batteur , une fois prise , ajouter le sucre glace  , battre quelques secondes pour mélanger 
Mettre la chantilly dans une poche à douille avec la douille de votre choix ( j'ai utilisé une douille st honoré ) 

Montage 
250 g de Framboises 
Après avoir laissé refroidir les fonds de tartelettes , remplir de crème pâtissière au 2/3 , ajouter des framboises , puis pocher la chantilly de façon à recouvrir les tartelettes , décorer avec quelques framboises

Pour commander les produits https://boutique.guydemarle.com/

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Un grand merciii d'avance 🙏😊 de me permettre par ce geste, de continuer dans cette activité et vous proposer plus de recette 🙂

 
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