Mini Spirales à la mousse de concombre

5 g de gélatine

400 g de concombre

4 g de sel

5 g de jus de citron 

140 g de fromage de chèvre frais

5 g de ciboulette

100 g de crème liquide

24 tranches de pain de mie 

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. 10 min 

Épépinez les concombres puis coupez-les en cubes de 2 cm. Mettez les morceaux dans le tornado et hachez-les finement. Égouttez-les en plusieurs fois à l'aide du petit panier du tornado pour enlever un  maximum d'eau

Dans un récipient , mélanger le sel et le citron , puis ajouter le fromage de chèvre , le concombre, la ciboulette ciselée finement 
Faire chauffer 30 g de crème liquide et y dissoudre la gélatine essorée , laisser refroidir 
Monter le reste de la  crème liquide en crème fouettée, incorporez-la dans la préparation ainsi que la gélatine
repartir la préparation dans les empreintes du moule mini spirales 

Placer au congélateur environ 3 heures avant de démouler

À l'aide du découpoir 6 cm , découper 24 ronds avec le pain de mie , toaster les ronds 

Sur votre plateau de service , démouler les spirales , et les poser sur les ronds de pain de mie  

Laisser décongeler au frais pendant 3 heures avant de déguster

Pour commander les produits https://boutique.guydemarle.com/

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