Tarte renversée fraise / kiwi

Pour la pâte sucrée 

100 g de sucre glace
200 g de beurre coupé en morceaux
370 g de farine
1 œuf
1 pincée de sel
1 cuil à café d'extrait de vanille
 

Dans un cul de poule ou au robot , mélanger le beurre et le sucre , une fois bien incorporer , ajouter farine , l œuf , sel et vanille , et malaxer le tout jusqu'à  avoir une boule de pâte homogène 

couvrir le fond du moule tarte renversée  en étalant la pâte à la main , puis a la spatule coudée, attention à ne pas avoir une trop grosse épaisseur de pâte 

vous allez avoir trop de pâte , vous pouvez soit faire un second biscuit , soit des tartelettes , puis congeler 

mettre 1 h au frais puis cuire 25 min à 180 ° à surveiller

laisser refroidir complètement , puis démouler délicatement 

Pour la Crème pâtissière

1/2 l de lait

2 œufs entiers + 2  jaunes d'œufs
70 g de sucre
1 cuillère à café de vanille liquide
50 g de farine

Dans une casserole, faire chauffer le lait, avec la vanille 
Pendant que le lait chauffe,  dans un cul de poule , battre le sucre avec les 2 œufs entier + 2 jaunes  jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter  la farine
puis le lait bouillant peu à peu , mélanger et reverser le tout dans la casserole 
Mettre à feu doux en remuant avec une spatule  jusqu'à ce que le mélange épaississe
Laisser bouillir quelques instants (environ 2 à 3 min) en continuant à mélanger pour éviter que le fond n'attache !

Filmer au contact et laisser refroidir 

Montage 

200 g de fraises 

2/3 kiwis 

Fouetter la crème pâtissière pour la détendre , puis verser environ 2/3 de la crème  sur le fond de tarte froid  , étaler et repartir a. laide de la spatule coudée 

Couper vos fruits en morceaux, et disposer les sur la crème 

Pour commander les produits https://boutique.guydemarle.com/

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