Barquette à la rhubarbe et sa compotée

Pour 12 barquettes 

180 g de sucre glace
170 g de beurre mou
1 œuf
280 g de farine
1/4 cuil à café de levure 
140 g de rhubarbe

Couper la rhubarbe en petits morceaux d 1/2 cm 

Idéalement au robot muni du pétrin , sinon dans un cul de poule , mettre , tous les ingrédients , jusqu'à avoir une pâte homogène 

repartir dans la pâte dans le moule barquette 

cuire 15 min à 200 ° 

Démouler tiède et laisser refroidir sur une grille 

Pour la compotée de rhubarbe

200 g de rhubarbe 

40 g de sucre 

un peu de vanille en poudre 

Dans une casserole , faire mijoter sur feu doux la rhubarbe coupée en petits morceaux avec le sucre et la vanille , mélanger régulièrement 

Ajouter un peu de compotée au centre de chaque barquette 

Pour la déco , j ai ajouté une petite framboise 

Pour réaliser cette recette j'ai utilisé le moule barquette 

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