Moelleux de chou-fleur cœur coulant à la béchamel

pour 12 moelleux

Pour la béchamel à faire au minimum la veille 

20 g de beurre

20 g de farine

15 cl de lait

muscade , sel , poivre

Dans une casserole, faire fondre le beurre hors du feu , ajouter la farine et bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte épaisse et homogène.

Remettre la casserole sur le feu moyen et délayer petit à petit le lait en mélangeant bien, continuer à mélanger jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Saler, poivrer et ajouter la muscade.

Verser la béchamel dans des moules à glaçons et placer au congélateur.

Il vous faut 12 cubes
 

Pour les moelleux

25 g de gruyère râpé

45 g de farine

22 cl de lait

22 cl de crème épaisse

3 œufs

225 g de chou-fleur 

25 g de parmesan

muscade , sel , poivre

nettoyer le chou-fleur et le faire cuire a la vapeur ou dans de l'eau salé comme à votre habitude

le mixer à l'aide du tornado 

dans un cul de poule , mélanger le chou-fleur mixé , la crème et le lait, le parmesan, le gruyère, sel , poivre , muscade

repartir la pâte dans le moule Briochette de chez Guy demarle , insérer un glaçon de béchamel au centre de chaque moelleux 

cuire 25 min à 210 °

Vidéo de cette recette juste ici https://youtu.be/5kRrMmq_AnQ

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule 12 Briochettes

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