Tarte au citron

21/04/2025 13:12

Pour la pâte sucrée

85 g de sucre vanillé

120 g de beurre doux en morceaux
1 œuf
40 g d'amandes en poudre
1 pincée de sel

210 g de farine de blé

Dans un cul de poule ou au robot, mélanger le beurre et le sucre vanillé , une fin bien incorporer , ajouter farine, poudre d'amandes, l'œuf, sel , et malaxer le tout jusqu'à avoir une boule de pâte homogène

remplir le moule tarte renversée en étalant la pâte à la main , attention à ne pas avoir une trop grosse épaisseur de pâte , égaliser à l'aide de la spatule coudée

mettre 1 h au frais puis cuire 25 min à 180 ° à surveiller

laisser tiédir , puis démouler délicatement , laisser refroidir complètement avant de garnir

Pour le lemon curd ( idéalement à faire la veille )

15 cl de jus de citron

3 œufs entiers

120 g de sucre

15 g de maïzena

40/50 g de beurre ( facultatif)

dans un récipient qui va au micro-ondes avec un couvercle

battre les œufs avec le sucre et la maïzena énergiquement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux

ajouter le jus de citron , et mélanger à nouveau

mettre 2 min à 750 W , sortir du micro-ondes et fouetter

puis remettre 2 min à 750 W et mélanger à nouveau , laisser reposer 10 min , puis ajouter si vous le souhaitez le beurre qui rendra le lemon curd plus onctueux , filmer au contact et laisser refroidir puis mettre au frais dans l'idéal au moins 24 h

Fouettez le limon curd , puis le repartir sur le fond de tarte , lisser à la spatule , décorer et remettre au frais quelques heures avant de servir

video de la recette https://youtube.com/shorts/u8f3P2o4Tg8

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule tarte renversée

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