Coeur tiramisu

300 g de mascarpone

100 g de sucre

4 œufs

3 feuilles de gélatine

40 ml de crème liquide

300 ml de café fort

1 cuil a soupe de sucre glace

des boudoirs

du cacao amer

 

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide

Fouettez les jaunes avec le sucre pour les blanchir

Ajoutez le mascarpone

faire chauffer la crème liquide 30 sec au micro-ondes , y dissoudre la gélatine , puis l'intégrer dans le mélange jaune d œuf / mascarpone

Montez les blancs en neige , et les intégrer délicatement

 

sirop d imbibage 

Mélanger le café et le sucre glace 

 

Montage

Dans le moule rond avec tapis décor , verser un peu de crème , tapoter pour bien la repartir sur le tapis , mettre la moitié de la crème , puis tremper les boudoirs dans le café , et les insérer dans la crème, ajouter le reste de crème et une nouvelle couche de boudoirs

filmer le moule et le laisser une nuit au congélateur avant de démouler

Video de la recette https://youtu.be/Ivy5yJjQrh4

Vidéo du démoulage https://youtu.be/DSOctLYPINc

laisser décongeler au moins 5 h avant de déguster

 

Pour cette recette , j'ai utilisé le moule rond et le tapis décor cœur 

d'autres tapis décors sont aussi possibles pour cette recette 

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