Tartelettes rose passion et myrtilles

Curd à la passion (à préparer la veille )
100 g de sucre
150 ml de jus de fruits de la passion
20 g de maïzena
1 oeuf
2 jaunes d'œuf
60 g de beurre

2,5 g de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide une dizaine de minutes.

Faire chauffer la purée de fruits de la passion.

Dans un petit bol , mélanger ensemble l'œuf, les jaunes d'œuf, le sucre et la maïzena.

Verser le mélange à base d'œuf dans la casserole avec le jus de passion et mélanger.

Faire chauffer jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Hors du feu, incorporer la gélatine, puis le beurre en petits morceaux.

Passer le mixeur plongeant pour avoir quelque chose de bien lisse. 

Répartir dans les empreintes du moule mini roses et laisser prendre au moins une nuit au congélateur. 

video de cette etape ➡ https://youtube.com/shorts/hmBYwTzy-CE

Pour le biscuit aux amandes :
120 g de beurre
100 g de sucre glace
120 g de poudre d'amande
40 g de farine
4 blancs d'œufs

dans une casserole. Faire fondre le beurre jusqu'à obtention d'un beurre de couleur légèrement foncée et avec une bonne odeur de noisette , puis le laisser refroidir.

Dans le cul-de-poule, mélanger le sucre glace , la poudre d'amandes et la farine. 

Ajouter les blancs d'œuf, puis mélanger, ajouter progressivement le beurre noisette. 

repartir la pâte dans les empreintes du moule 12 Tartes Renversées

cuire 17/20 min à 180°

 démouler et laisser refroidir sur une grille. 

Crème express vanille

100 g de Danette vanille

250 g de mascarpone 

1/2 cuil de poudre de vanille 

15 g de sucre

Mélanger tous les ingrédients , mettre au frais minimum 1h 

Montage

Il faudra également des petites myrtilles fraîches, comptez une bonne dizaine par tartelettes. 

Une fois tous les éléments prêts , garnir les fonds de tartelettes avec la crème express, proprement à l'aide de la petite spatule coudée.

Démouler les mini roses curd passion, et les placer au centre de chacune des tartelettes

Ajouter les myrtilles tout autour des roses

🎉 Recette réalisée avec le moule mini roses , le moule 12 Tartes Renversées

Vidéo de cette recette juste ici ➡ https://youtube.com/shorts/nItIvEWgXwM

Pour celles et ceux qui souhaitent se lancer et tester cette recette chez eux, j'ai utilisé le moule mini roses et le moule 12 Tartes Renversées

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Comments

[Cornier]

Merci pour cette nouvelle recette.
Je suis en train de faire les roses au chocolat.